Miel d’été

Le miel de ronce, issu du nectar des fleurs de la plante Rubus fruticosus, a une saveur sucrée avec des notes florales. Il possède des propriétés antibactériennes et antioxydantes, est utilisé traditionnellement pour soulager les maux de gorge. Sa cristallisation rapide est normale. Récolté pendant la floraison, il est apprécié en cuisine et varie en couleur selon la région. Le mien est relativement clair puisqu’il est associé avec du nectar de trèfle entre autre. Optez pour des produits locaux pour des saveurs uniques.

Ce miel est récolté vers la fin juin selon les conditions météorologiques et en fonction des floraisons des châtaigniers. C’est au moment de la récolte de pollen que je décide de faire la récolte du miel de ronce.